Lundi 29 novembre 2010
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16:43
Ingrédients:
- 50 g de polenta
- 80 g de chorizo
- 50 cl d'eau
- 10 cl de crème
- 1 oeuf entier + 3 jaunes
- 50 g de parmesan
- une noix de beurre pour les moules
- sel, poivre
Retirer la peau du chorizo et le hacher finement au couteau.
Dans un bol, casser l'oeuf et le battre avec les jaunes, la crème, un peu de sel et de poivre. Réserver.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler légèrement et verser la polenta en remuant vivement. retirer aussitôt du feu et continuer de remuer encore quelques instants, puis la réserver
dans un saladier. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 150°. Beurrer 4 ramequins (ici des mini-cocottes).
Incorporer successivement les oeufs battus, puis le parmesan à al polenta en remuant vivement avec une cuillère en bois. Ajouter le chorizo et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les moules et les placer dans un bain-marie (ici plat à gratin rempli d'eau bouillante). Enfourner 20 à 30 min, jusqu'à ce que la consistance soit ferme.
Sortir du four et laisser tiédir un peu avant de démouler ou de servir directement dans les moules.
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Vendredi 5 novembre 2010
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18:28
Ingrédients:
- 280g d'Ebly
- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence)
- 2 petites conserves de concentré de tomates
- 20cl d'eau
- 280g de thon
- basilic
-huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation:
Faire cuire l’ébly comme indiquer sur le paquet
Pendant ce temps faire revenir le thon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ensuite ajouter le concentré de tomates et l’eau puis poursuivre la cuisson de 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C et couper la mozzarella en fines lamelles.
Une fois l’ébly cuit, ajouter la sauce tomate au thon , mélangé puis couper le feu.
Ajouter le basilic, saler et poivrer.
Verser la moitié de la préparation dans un plat à gratin. Déposer quelques lamelles de mozzarella, recouvrir du reste de blé et légumes puis terminer par le reste de mozzarella.
Faire gratiner au four pendant 15 minutes.
Bon appétit ☺!
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Mardi 2 novembre 2010
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Ingrédiens :
- 100 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 cl de lait
- 1/2 café rase d’agar-agar-
- 1 cube de bouillon de volaille
- fines tranches de Bacon
Préparation :
Mettre la crème, le lait, le cube de bouillon, le parmesan dans une casserole sans saler! faire fondre le parmesan.
Verser le tout dans un robot, rajouter l’agar-agar et mixer très finement. Remettre sur le feu doux en remuant pendant 2 minutes environ
Verser dans des ramequins et au frigo 2h.
Faire griller des morceaux de bacon au four puis la mettre sur la panna cotta et dévorez!
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Jeudi 28 octobre 2010
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17:28
Ingrédients :
1pâte feuilletée
2 tomates
1 petite boîte de champignon de paris
4 knacks
4 œufs
4 c à s de crème légère
2 c à s d’origan
Quelque lamelle de tomme
Sel, poivre
Préparation :
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
Parsemer les tomates couper en dès et épépiner, les champignons et les knacks coupé en morceaux .
Mettre sur le dessus de fine tranche de tomme.
Puis préparer l’appareil à quiche en mélangeant les œufs, la crème, sel, poivre et origan.
Verser ce dernier sur la préparation précédente.
Enfourner 25 min environ th180°C.
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Mardi 26 octobre 2010
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06:00
Ingrédients :
250g de mascarpone
250 ml de lait écrémé
80 pâte de spéculoos
50g de sucre
3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
Sucre roux pour le dessus.
Préparation :
Mélangez dans une casserole la mascarpone et le lait et faire tiédir à feu très doux tout en remuant avec une spatule en bois de temps en temps.
Ajoutez la pâte à spéculoos et bien mélanger.
Mélangez les 50g de sucre avec les tous les oeufs et incorporez au mélange précédent. Bien remuer.
Versez la crème dans 6 ramequins et cuire au bian-marie au four préchauffé à 120°C pendant 50 min.
Laissez refroidir pendant 2 heures au frigo.
Au moment de servir, étalez une cs de sucre roux sur chaque crème et mettre sous le grill afin que cela caramélise.
Servir aussitôt.
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Publié dans : mousse, crème, flan
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